1) 1/2 su bardağı yeşil mercimeği 3 su bardağı su ile hafifçe haşlayın. Su kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha pişirin.
2) Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın. İnce doğradığınız soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Ardından bulguru ve tuzu ekleyerek karıştırın.
3) Suyu süzmeyip, haşlanan mercimeği bulgurlu karışıma suyu ile birlikte ekleyin. Üzerine 1 parmak çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
4) Dinlendirip servis edin.
Not: Mercimekleri haşladığınız suyu dökmemeye özen gösterin; böylece hem vitamini korunur hem de pilav daha lezzetli olur.